Must-try-Gerichte in Singapur: 20 unverzichtbare Speisen
Singapore: Chinatown hawkers food tour with 7 tastings
Was sind die Must-try-Gerichte in Singapur?
Die unverzichtbaren sind Hainanese chicken rice, chilli crab, laksa, char kway teow, roti prata, bak kut teh, kaya toast mit kopi, satay, nasi lemak und Hokkien prawn mee. Die meisten isst man am besten in Hawker Centres für unter SGD 10. Dieser Guide deckt alle 20 unverzichtbaren Singapur-Gerichte mit empfohlenen Ständen und ehrlichen Preisen ab.
Singapurs Food-Kultur baut auf Genauigkeit. Der beste chicken-rice-Koch der Stadt macht dasselbe Gericht seit vier Jahrzehnten. Der char-kway-teow-Meister am bestplatzierten Stand benutzt denselben, über dreißig Jahre eingebrannten Wok. Diese Genauigkeit zu verstehen — dass dasselbe Gericht zwischen Ständen enorm variiert und dass das Aufspüren der besten Version der Sinn der Sache ist — ist der Schlüssel, um hier gut zu essen.
Dieser Guide deckt 20 unverzichtbare Gerichte ab, mit dem, was sie wirklich sind (nicht der Marketingversion), wo man die besten Versionen findet, was man zu zahlen erwartet, und allen ehrlichen Vorbehalten.
1. Hainanese chicken rice
Pochiertes Hähnchen (oder geröstet für eine dunklere Variante), serviert über Reis, der in gewürztem Hühnerfond gekocht wird, mit drei Saucen: frisch geriebenes Ingwer-Sesamöl, Chilisauce und dunkle Sojasauce. Das ganze Gericht hängt an der Qualität des Hähnchens — es sollte seidig, gerade gegart und in Knochennähe leicht durchscheinend sein.
Beste Versionen: Tian Tian Hainanese Chicken Rice, Maxwell Food Centre (Stand #01-10, Schlange 15–40 Minuten). Ah Tai Hainanese Chicken Rice, ebenfalls Maxwell (weniger Schlange, vergleichbare Qualität). Boon Tong Kee an der Balestier Road für eine Sitzplatzversion.
Preis: SGD 5–7 (Hawker); SGD 15–25 (Restaurant).
Der Hainanese-chicken-rice-Guide behandelt die Debatte über die tatsächlich beste Version in erschöpfendem Detail.
2. Chilli crab
Schlammkrabbe, gekocht in einer dicken, süß-herzhaft-scharfen Sauce aus Tomate, Ei und fermentierter Schwarzbohne, serviert mit gedämpften oder frittierten Mantou-Brötchen zum Auftunken der Sauce. Ein Restaurantgericht, das einen ganzen Abend und ein erhebliches Budget erfordert.
Beste Versionen: Jumbo Seafood (East Coast Park oder Clarke Quay); No Signboard Seafood (Esplanade); Long Beach Seafood (Dempsey Hill).
Preis: SGD 70–130 für eine Krabbe (700 g–1 kg) plus Brötchen. Prüfen Sie den aktuellen Preis pro 100 g vor der Bestellung.
Der chilli-crab-Guide vergleicht Lokale und behandelt die Pepper-Crab-Alternative.
3. Laksa
Eine Kokos-Curry-Nudelsuppe. Die Singapur-(Katong-)Version verwendet dicke, kurze Nudeln in einer kokosreichen, garnelenduftenden Brühe mit Herzmuscheln, Tofutaschen und Sojasprossen. Die Hawker-Centre-Version verwendet dünnere Nudeln in einer etwas schärferen Suppe. Nicht austauschbar — es sind verschiedene Gerichte.
Beste Versionen: 328 Katong Laksa, East Coast Road, für den Katong-Stil. Sungei Road Trishaw Laksa (nahe Lavender, Michelin Bib Gourmand) für die zentrale Hawker-Version.
Preis: SGD 5–8.
Der laksa-Guide behandelt alle regionalen Varianten, die in Singapur verfügbar sind.
4. Char kway teow
Flache Reisnudeln, bei großer Hitze mit chinesischer Wurst, Herzmuscheln, Ei, Sojasprossen und dunkler Sojasauce gebraten. Das Gericht erfordert einen sehr heißen Wok und einen schnellen, selbstsicheren Koch. Gutes char kway teow hat wok-hei — rauchig, leicht verkohlt, ohne professionelle Ausrüstung unmöglich nachzubilden.
Beste Versionen: Hill Street Char Kway Teow an der Bedok South Road (Schlange zu erwarten); mehrere starke Stände im Old Airport Road Food Centre. Der Stand im Tiong Bahru Market (Outram Park Char Kway Teow) wird durchgängig gelobt.
Preis: SGD 4–6 an Hawker Centres.
5. Hokkien prawn mee
Dicke gelbe Eiernudeln und dünne Reisnudeln, gekocht mit Garnelen, Tintenfisch, Ei und Schweinebauch in Garnelen-und-Schweine-Fond, halbtrocken (keine Suppe). Serviert mit Sambal-Chili und einem Limettenstück, das darüber gepresst wird. Der Fond ist das prägende Element.
Beste Versionen: Nam Sing Hokkien Mee und You Fu Fried Hokkien Prawn Mee, beide im Old Airport Road Food Centre (Stände #01-32 bzw. #01-52). Diese gehören zu den bestplatzierten Ständen der Stadt.
Preis: SGD 5–8 an Hawker Centres.
6. Satay
Aufgespießtes, mariniertes Fleisch (Hähnchen, Rind oder Hammel), über Holzkohle gegrillt, serviert mit Erdnusssauce, gepressten Reiskuchen (ketupat) sowie roher Zwiebel und Gurke. Singapurs satay unterscheidet sich von malaysischen und indonesischen Versionen in der Marinadenbalance; die lokale Erdnusssauce ist süßer.
Beste Versionen: Der Satay-Streifen an der Boon Tat Street neben dem Lau Pa Sat, jeden Abend ab ~19:00 Uhr — etwa 50 Grills im Freilauf. Das Old Airport Road Food Centre hat mehrere gute Satay-Stände. Der Lau-Pa-Sat-Guide behandelt das abendliche Satay-Erlebnis.
Preis: SGD 0,60–1,20 pro Spieß (meist in Sets ab 10 verkauft).
7. Roti prata
Indisch-muslimisches Fladenbrot, auf einer runden Platte gebacken, serviert mit Currysauce zum Dippen. Die Grundvariante ist schlicht (kosong) oder mit einem hineingeschlagenen Ei (egg prata). Variationen reichen bis Käse, Pilz und süßen Versionen. Ein Frühstücks- und Spätmahlzeitgericht.
Beste Versionen: Casuarina Curry an der Upper Thomson Road; Springleaf Prata Place. Für eine zentrale Option die Prata-Stände im Tekka Centre, Little India.
Preis: SGD 1,50 (schlicht) bis SGD 3,50 (Ei); Spezialversionen bis SGD 5–7.
8. Nasi lemak
Kokosreis, serviert mit knusprig frittierten Sardellen (ikan bilis), gerösteten Erdnüssen, hartgekochtem oder gebratenem Ei, Gurkenscheiben und Sambal-Chilipaste. Das malaiische Nationalgericht, weithin an Hawker Centres in ganz Singapur an Halal-Ständen verfügbar.
Beste Versionen: The Village Nasi Lemak an der MRT Boon Lay, Adam Road Food Centre Nasi Lemak (die Schlange hier ist aufschlussreich). Mehrere gute Stände im Toa Payoh Lorong 8 Hawker Centre.
Preis: SGD 3–6.
9. Kaya toast und kopi
Toast bestrichen mit kaya (Ei-und-Kokos-Marmelade, mit Pandan aromatisiert) und kalter Butter, serviert mit zwei weichgekochten Eiern in einer kleinen Schale (gewürzt mit Sojasauce und weißem Pfeffer) und einem Glas kopi. Das unverzichtbare Singapur-Frühstücksritual.
Beste Versionen: Ya Kun Kaya Toast (mehrere Filialen), Killiney Kopitiam (mehrere Filialen), Tong Ah Eating House an der Keong Saik Road für ein historisches Ambiente.
Preis: SGD 4–7 für das volle Set.
Der kaya-toast-und-Frühstücks-Guide ist ein eigener Guide zu diesem Ritual.
10. Bak kut teh
Schweinerippchen in einer klaren Pfeffer-und-Kräuter-Brühe. Der Singapur-Stil betont weißen Pfeffer; der malaysische Klang-Stil ist dunkler, medizinischer. Gegessen mit Reis, frittierten Teigstangen (youtiao) und starkem chinesischem Tee (die Gerbstoffe schneiden durch das Schweinefett).
Beste Versionen: Outram Park Ya Hua Rou Gu Cha im Chinatown Complex oder das Original an der Keppel Road. Song Fa Bak Kut Teh (Kette) ist für ein Sitzplatzerlebnis verlässlich gut.
Preis: SGD 7–12 für einen Tontopf.
11. Carrot cake (chai tow kway)
Trotz des Namens enthält dies keine Karotte — es ist ein gebratener Kuchen aus Rettich (chai tow) und Reismehl, gewürfelt und mit Ei und eingelegtem Rettich gebraten, entweder in schwarzer (dunkle Sojasauce, süßer) oder weißer (heller, eihaltiger) Version. Ein Frühstücks- und Snackgericht. Eines der ungewöhnlicheren Gerichte für Besucher, die mit der Hokkien- und Teochew-Küche nicht vertraut sind.
Beste Versionen: Mehrere starke Stände im Old Airport Road Food Centre; der Tiong Bahru Market hat eine hervorragende Version.
Preis: SGD 3,50–5.
12. Oyster omelette (or luak)
Herzmuscheln oder Austern, eingebettet in einen stärkehaltigen, eihaltigen Teig und gebraten, bis die Ränder knusprig sind, während die Mitte leicht zähflüssig bleibt — serviert mit einer süß-scharfen Chilisauce. Teochew-Ursprung, beliebt an Hawker Centres inselweit.
Beste Versionen: Bedok South Road Fried Oyster (durchgängig hoch gerankt); mehrere Stände an der Old Airport Road.
Preis: SGD 5–8.
13. Wonton noodles (wonton mee)
Dünne Eiernudeln in einer leichten Brühe oder trocken mit dunkler Sojasauce geschwenkt, serviert mit char siu (BBQ-Schweinefleisch), Wan-Tan-Teigtaschen (Garnelenpaste in dünnem Teig) und choy sum (chinesischem Blattgemüse). Ein kantonesisches Traditionsgericht, über Jahrzehnte des Hawker-Wettbewerbs verfeinert.
Beste Versionen: Hill Street Tai Hwa Pork Noodle (Crawford Lane) — eine Michelin-prämierte Version des verwandten bak chor mee (Hackfleischnudeln); Yong Kee Famous Wonton Noodles an verschiedenen Standorten.
Preis: SGD 4–7.
14. Otak-otak
Gewürzte Fischpaste (Makrele oder Tenggiri), gemischt mit Kokosmilch, Chili, Galgant und Kurkuma, in Bananen- oder Kokosblatt gewickelt, über Holzkohle gegrillt. Das Blatt verkohlt; der Fischkuchen im Inneren ist duftend und fest. Gegessen als Snack oder Beilage.
Wo man es findet: Hawker Centres in der ganzen Stadt; East Coast Road in Katong für die peranakanische Version. Üblicherweise einzeln verkauft für SGD 1–2 pro Stück.
15. Rojak
Ein fruchtig-herzhafter Salat aus Gurke, Steckrübe, Ananas, Teigfritten (youtiao), festem Tofu und Herzmuscheln, geschwenkt in einer dicken Garnelenpastensauce mit Limette, Erdnüssen und Fackelingwerblüte. Die Geschmackskombination ist gleichzeitig durchdringend, süß, scharf und säuerlich.
Beste Versionen: Toa Payoh Rojak im Old Airport Road Food Centre (Stand #01-89) — weithin als das beste der Stadt zitiert.
Preis: SGD 5–8.
16. Bao (gedämpfte Brötchen)
Weiche gedämpfte Brötchen gefüllt mit char siu (BBQ-Schweinefleisch), Lotuspaste, roten Bohnen oder Pudding. Zu finden in Dim-Sum-Restaurants und an einigen Hawker-Ständen. An gewöhnlichen Hawker Centres nicht so verbreitet wie in Hongkong — suchen Sie Dim-Sum-Restaurants in den Gegenden Chinatown und Tanjong Pagar.
17. Kway chap
Flache breite Reisblätter (kway) in einer dunklen, kräuterigen, aromatischen Brühe, serviert mit geschmorten Schweineinnereien — Därmen, Leber, Haut und Ohren — neben hartgekochten Eiern und Tofu. Ein Teochew-Gericht und nicht für jeden Besucher. Wenn Sie Innereien essen, ist dies eines der markantesten Gerichte der Stadt.
Wo man es findet: Chinatown-Hawker-Centres und Teochew-Lokale rund um Maxwell und Tanjong Pagar.
Preis: SGD 5–8.
18. Cendol
Ein Kokosmilch-Dessert mit grünen Reismehl-Würmchen (den Cendol-Nudeln), geschabtem Eis, roten Bohnen und Palmzucker (gula melaka). Erfrischend in der Hitze. Die grüne Farbe kommt von Pandan. An Hawker Centres in der ganzen Stadt erhältlich.
Preis: SGD 2–4.
19. Ice kachang
Ein höheres, aufwendigeres Dessert aus geschabtem Eis mit attap chee (Palmsamen), Mais, roten Bohnen, Grasgelee und farbigen Sirupen, garniert mit Kondens- und evaporierter Milch. Erfrischung in der Mittagshitze.
Preis: SGD 3–5.
20. Durian
Singapurs umstrittenstes Essen. Der „König der Früchte” — groß, stachelig, mit einem Fruchtfleisch, das cremig und reichhaltig ist und einen starken Geruch erzeugt, der in Hotels und im öffentlichen Verkehr verboten ist. Die Saison ist Mai–August, wenn lokaler und malaysischer Durian seinen Höhepunkt erreicht. Musang King (D197) ist die Premiumsorte; Black Thorn ist die teuerste; D24 ist der hawker-zugängliche Standard.
Wo man ihn isst: Geylang Road während der Saison — die größte Konzentration von Durian-Ständen in Singapur. Die Preise reichen von SGD 10–15 (D24) bis SGD 50–80 für Premium-Musang-King pro Kilogramm.
Der durian-Guide behandelt Sorten, wie man eine auswählt und was man von der ersten Begegnung erwartet.
Ein Kochkurs, wenn Sie tiefer eintauchen wollen
Zu verstehen, wie diese Gerichte gemacht werden, verändert, wie Sie sie essen. Singapurs Kochkursangebote decken die Grundlagen der singapurischen, malaiischen und chinesischen Küche in 3–4 Stunden mit praktischer Zubereitung ab.
Praktischer Kochkurs mit kulturellem Eintauchen — lernen Sie 3–4 Singapur-Gerichte Chinatown-Hawker-Food-Tour mit 7 Verkostungen — essen Sie sich durch die zentralen GerichteHäufige Fragen zu Singapur-Gerichten
Was ist Singapurs Nationalgericht?
Offiziell wird Hainanese chicken rice weithin als Nationalgericht zitiert, auch wenn Singapur nie formell eines festgelegt hat. Chicken rice erscheint auf den Menüs der nationalen Fluglinie, bei Regierungsanlässen und in Schulkantinen. Es ist das über alle ethnischen Gemeinschaften Singapurs hinweg am meisten gegessene Gericht.
Was ist das schärfste Gericht in Singapur?
Mala (taub-scharfer Sichuan) Hot Pot ist die schärfste Option und ist in Singapur im letzten Jahrzehnt allgegenwärtig geworden. Innerhalb der traditionellen Singapur-Gerichte sind laksa und char kway teow mit extra Sambal die schärfsten verbreiteten Hawker-Gerichte. „Weniger scharf” oder „ohne Chili” zu verlangen ist immer möglich — Singapurs Köche sind an die Bitte gewöhnt.
Welche Gerichte sind spezifisch singapurisch und nirgendwo sonst zu finden?
Hainanese chicken rice gibt es in Malaysia, aber die Singapur-Version ist eine eigene Zubereitung. Katong laksa (das kurznudelige, mit Löffel servierte Kokos-laksa) ist Singapur-spezifisch. Singapurer chilli crab, obwohl von regionaler Meeresfrüchteküche beeinflusst, ist einzigartig. Die Kombination und Koexistenz von chinesischen, malaiischen und indischen Gerichten an denselben Centres — diese Integration — ist es, was Singapurs Food-Kultur einzigartig singapurisch macht, selbst wenn einzelne Komponenten regionale Wurzeln haben.
Gibt es ein bestimmtes Gericht, das ich bei meinem ersten Hawker-Besuch probieren sollte?
Chicken rice ist der verlässliche Einstiegspunkt — weithin verfügbar, nicht herausfordernd, an jedem Centre. Char kway teow oder Hokkien prawn mee für einen markanteren Singapur-Geschmack beim zweiten Besuch. Roti prata zum Frühstück. Vermeiden Sie es, mit kway chap (Innereien) oder Durian zu beginnen, es sei denn, Sie wissen bereits, dass Sie starke Aromen mögen.
Häufig gestellte Fragen zu Must-try-Gerichte in Singapur: 20 unverzichtbare Speisen
Was ist das berühmteste Essen in Singapur?
Was ist char kway teow und warum ist es besonders?
Was ist peranakanisches Essen?
Was ist otak-otak und wo finde ich es?
Was ist ice kachang?
Gibt es Singapur-Gerichte, die überbewertet sind?
Top-Erlebnisse
Buchbare Aktivitäten mit geprüften Preisen und sofortiger Bestätigung über GetYourGuide.
